提到山楂，很多人想到的是红色果实，嘴里还会不自觉地涌起酸倒牙的味道。然而，色泽金黄、酸甜适中的黄山楂，您品尝过吗？

▲黄色山楂‘金如意’

由山东如燚农业科技发展有限公司总经理、费县大门山山楂研究所所长聂宗省培育的山楂‘金如意’，是从野生山楂芽变中选育出的黄色系山楂新品种，也是目前市场上极少的可以直接大量鲜食的山楂品种。其独特的颜色和口感颠覆了消费者对山楂的传统认知，一经上市便成为备受青睐的“明星”产品。

‘金如意’的诞生

聂宗省生长于山东沂蒙山区，当地从20世纪80年代就开始种植山楂。2004年，聂宗省辞掉体制内工作返乡创业，做起了山楂销售。后来，他成立了山东如燚农业科技发展有限公司，集山楂新品种培育、推广、山楂鲜果及其产品深加工、销售等山楂产业化开发于一体。其培育的‘金如意’‘八月红’‘雪里红’3个山楂新品种，均获得了国家林草局颁发的植物新品种权证书。

▲观察是育种人聂宗省每个生长季的“必修课”

聂宗省之所以从事山楂育种，还要从山楂行业面临的困境说起。传统山楂味道极酸，大多只能用于加工或入药，很难像普通水果一样直接鲜食。加上市场上的山楂品种过于单一，果实成熟期集中，加工能力不足，常常造成产量相对过剩，导致“果贱伤农”。聂宗省曾在2011年尝试从全国各地引进几个市场上相对受欢迎的品种，然而并不能解决根本问题。同时，传统品种意味着缺乏标准，难以形成规范化产业和品牌效应。于是，聂宗省萌发了选育可鲜食的山楂品种、做自有品牌的念头，弥补山楂在果品中的空白。

机缘巧合之下，聂宗省于2013年在沂蒙山区发现了一棵与众不同的结着黄色果实的野山楂，虽然果实个头较小，但尝起来不似传统品种那样酸涩，反而带有一丝香甜。他如获至宝，立即将这棵珍贵的芽变植株带回基地进行研究，尝试改良、繁育。最初，他选用当地的一种山里红作为砧木，但嫁接后结出的果实大小和稳定性都不理想。后来，通过反复嫁接、改良，经历多次失败，最终筛选出最匹配的砧木，实现了品种的稳定性。经过六七年时间的精心选育，‘金如意’于2019年12月获得了植物新品种权证书，并在2023年通过了山东省林木良种审定。

▲挂果期的植株

与传统山楂相比，‘金如意’优势十分突出，具有适应性强、易管理、成熟早、采摘期长、耐储存、产量格高、口感香甜、营养丰富等多个优良特性。“‘金如意’成熟时色泽金黄，含酸低、含糖高，口感好，可以真正当作水果吃，而且成熟期比传统品种提前一个半月左右。在山东，‘大金星’‘大五棱’‘大棉球’等传统品种成熟期在10月15日左右，而‘金如意’8月底、9月初就开始上市。”聂宗省介绍说。‘金如意’还具有很高的营养价值，不仅钙和黄酮含量是普通品种的3～6倍，而且经浙江大学实验检测，果实提取物能够显著抑制α-葡萄糖苷酶活性，具有重要的药用价值，目前已经申请了相关专利。此外，‘金如意’抗白粉病性强，丰产性较好，果实储存期比普通品种长3个月左右，而且适应范围广，耐低温、耐瘠薄，对土壤条件要求不高，山地、丘陵、平地都能栽植。

为了持续开展山楂新品种的选育、保护和研究，2023年，山东如燚联合沈阳农业大学建成50亩山楂种质资源圃，目前已收集野生和半野生资源、大果山楂变种两大类别的167份种质资源。在自育品种中，除‘金如意’以外，‘八月红’8月就能上市，‘雪里红’挂果时间特别长，雪后不落果，具有很强观赏性，成为目前山楂品种的有力补充。下一步，聂宗省计划继续改良‘金如意’，培育出软籽或无籽的品种，实现迭代提升。

小果实蕴含大能量

‘金如意’通过新品种审定后，聂宗省从2020年开始在全国做区域化测试，目前在新疆、山西、山东、辽宁等5大区域、60个测试点进行推广种植。去年‘金如意’种植总面积突破1万亩，产量达100万斤。“现在已经进入推广阶段，预计3～5年以后普遍进入丰产期，‘金如意’将大量上市。”聂宗省说。

从这两年销售数据看，‘金如意’经济效益比传统山楂高六七倍。种植户销售价格7元/斤左右，批发价10元/斤左右，零售价通常在20～30元之间。销售渠道以盒马、七鲜等大型超市为主，线上也有少量销售，深受南方一、二线城市及北京等地消费者的认可。

▲黄山楂的花朵也很漂亮

除了食用以外，‘金如意’还有广阔的应用前景。它果实成熟初期为浅黄色，完全成熟后为金黄色，可作为园林观赏树种。2023年，‘金如意’经过高杆嫁接后在北京市房山区作行道树栽植，春可赏花、秋可观果，具有较高的观赏价值。

‘金如意’还具有较强的防沙治沙效果。2020年，‘金如意’在新疆阿克苏进行区域化种植测试，当时种植100亩，如今已接近丰产期。经过测试，‘金如意’在沙漠地区表现出较强的适应性，防沙治沙效果显著。同时，聂宗省还与中国林科院沙漠林业实验中心合作，在内蒙古进行防沙治沙测试。“当地以前多种植红柳、沙枣等植物，种植‘金如意’后，不仅具有防沙治沙效果，后期还能采收果实，产生经济效益。”聂宗省说。

成立联盟  打造品牌

为了实现产业健康有序发展，聂宗省在2022年发起成立了金如意黄山楂产业发展联盟。联盟授权‘金如意’系列知识产权，明确权责，同时签订联盟协议、购苗协议、果实回收协议，实行统一管理、统一销售、统一标准，联盟编号精确到每一户，实现一树一码，让每一株苗木都有一个“身份证”，便于维权及售后。

目前，联盟已在山东、辽宁、陕西、新疆、安徽、北京、河北、山西、内蒙古等地发展会员100多家，因地制宜摸索区域发展模式，建立多个种植示范基地或分公司，带动‘金如意’种植面积超过1万亩。为实现标准化发展，聂宗省联合山东省果树研究所制定了‘金如意’黄山楂生产技术规程、育苗技术规程和等级规格3个团体标准，每年组织技术人员开展培训活动，解决会员“不会管”的技术难题。

▲除了鲜食，黄山楂还可以加工成各种食品

山东如燚在成立之初，就坚持走品牌化发展路线，并在2016年注册了“燚寿”“如燚”“如燚红”等系列商标，如今已初具规模。为了规避与山楂罐头、山楂糕等传统山楂制品的市场竞争，聂宗省利用山楂药食同源的特性，将山楂高端产品的研发和生产定为公司发展方向，相继和山东省果树研究所、沈阳农业大学、山东农业大学、浙江大学、北京林果所等高校和科研院所建立了长期合作关系，开发出山楂条（低糖无添加）、山楂红酒、山楂口红（山楂提取色素）、山楂花芽茶、山楂红酒、山楂黄酮饮品等多元化产品，带动当地山楂产业升级和深加工等产业链的发展。

聂宗省坦言，对育种者而言，维权是最难的。联盟成立后，不论是合作商还是种植户，形成了大家共同维权的良好的氛围。在维权过程中，有不少人从“侵权者”转变成了合作伙伴，正如聂宗省所说：“维权不是目的，合作才是共赢。‘金如意’的发展模式给许多育种者提供了有益的参考。”

校对 | 森课

审核 | 晓白

排版 | 孟宇